Básicamente una redirección es indicar al buscador y/o al navegador que lo que antes se llamaba de una forma, ahora lo tienes que localizar en otro sitio distinto.
Se utiliza sobre todo para no perder enlaces a tu web, si tenías un producto en la web, que ahora esta obsoleto, y lo eliminas. Si había alguna web que apuntase a la tuya, o el buscador tenia registrada esa url, cuando alguien se dirija a dicha url, tu servidor mostrará un error de página no encontrada. Para evitar esto, se hace una redirección a otra página o a la categoría del producto y así no se pierde ese enlace.